Madklubben - Udsolgt

Madklubben Aarhus ligger i det gamle toldkammer. Et historisk knudepunkt, hvortil varer er sejlet ind fra nær og fjern for at samles i smilets by. Madklubbens tema er derfor "nær og fjern".

 

MENU

Snacks: Puffede kyllingchips, med tørret eddike og røget torskerogn

Vin: Sauvignon Blanc 2017 - Guy Saget ´La Petit Perriére´, Frankrig

Tør, hyldeblomst & lime

Forret: ”Fjern”: Tun med asiatisk fortegn

Tuntatar med yuzu, pomelo, avocado og sprøde ris med vinaigrette på soja, chili, ingefær og brunet smør

Hovedret: Vælg mellem svine- eller unghanebryst..

”Nær”: Efterårsgriseri

Konfiteret, grillet svinebryst glaseret med BBQ af blomme og Karl Johan. Hertil blomkålscreme og trøffel-ristet palmekål, syltet æble og estragon, samt svinehalesauce med brunet smør, æblemost og kastanjer

”Nær”: Stegt unghanebryst

Konfiteret, grillet unghanebryst glaseret med BBQ af blomme og Karl Johan. Hertil blomkålscreme og trøffel-ristet palmekål, syltet æble og estragon, samt en sauce på stegte kyllingevinger med brunet smør, æblemost og kastanjer

Forebehold for allergener tages, send mail til: chh@thefoodproject.dk
Køb din billet til Madklubben her