Rod i køkkenet – ny inspiration til, hvordan rodfrugterne kan få plads i dit køkken

Rødder og knolde er mere end bare basisvarer – de er råvarer fulde af smag, tekstur og historier. I dette sceneindslag dykker vi ned i rodfrugternes verden og deres potentiale som stjerner på tallerkenen. 

Matilde Grue driver Restaurant Blink i Skagen, hvor grøntsager får lov til at fylde hele smagsregisteret ud. Med en enkel, sæsonbaseret menu, der konstant udvikler sig, viser hun, hvordan rodfrugterne kan transformeres til kreative og uventede retter, der både mætter og begejstrer. 

Mogens Hansen kommer fra Gartneriet Marienlyst i Salling, hvor rodfrugter og knolde dyrkes med kærlighed, omhu og fokus på smag. Han tager publikum med under jorden og fortæller om de mange sorter og smagsnuancer, man finder, når man tør gå tæt på rødderne – fra klassiske kartofler og gulerødder til sjældnere og ældre specialiteter. 

Sammen udforsker de råvarernes potentiale og deler inspiration til, hvordan rodfrugterne kan få plads i det moderne, bæredygtige køkken. Moderator Trine Krebs sørger for, at publikum får mulighed for at stille spørgsmål og smage på rodfrugternes mangfoldighed. 

Indslaget er støttet af Produktionsafgiftsfonden for frugt- og gartneriprodukter.